martedì 26 aprile 2011

L'identità italiana in cucina

Un bel libro in onore dei 150 anni dell'unità d'Italia, quello scritto da Massimo Montanari, professore di storia medievale e storia dell'alimentazione all'Università di Bologna, dove è anche direttore del Master "Storia e cultura dell'alimentazione". 

Consiglio la lettura di questo volumetto di 84 pagine, facile e molto interessante per capire come la cucina del nostro Paese è, in realtà, il vero stile culinario italiano esistente fin dal Medioevo. 

Una cucina, quella italiana, non identificabile nelle identità regionali, invenzione che risponde ad esigenze politiche, commerciali, turistiche, non culturali. Ma tante cucine identificabili come "locali", "territoriali", "cittadine", dove un circuito nazionale che, declinandosi in modalità a rete, le integra.

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